大家好，很多小伙伴想了解怎么做大酱的相关资讯，今天小编专门整理几篇与怎么做大酱相关的内容，让我们一起看看吧。

自己在家做大酱的做法

传统自制东北大酱的做法 将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止。我洗了4遍。

生产工艺1．大豆浸泡将洗净的大豆放在容器内加冷水浸泡，直至豆粒表面无皱纹、豆内无白心并能于指间容易压成两瓣为适度。2．蒸煮将浸泡适度的大豆用常压蒸或加压蒸。

两天后，开始打杷，把杂物漂出扔掉，连续打5天，把漂浮出来的杂物除净；然后每2天打杷 一次，直到发酵完毕，约45天。下酱60天香味浓厚，此方法做的东北大酱再经过一个冬天 味道更好，连续存放4年可以保持香味不变。

做法： 洗黄豆，将坏的黄豆拣出来。然后泡5个小时。（应该在2月底3月初开始做） 把黄豆煮熟，烀黄豆的大约要两三个小时，需要文火。要经常翻锅，注意不要煮糊了，我是开锅煮。

自制大酱的做法

将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止。我洗了4遍。泡黄豆的水用山泉水哦，水量不在配方内；豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。

如果没有长毛就是没有发酵是不能做成大酱的。我们将刷干净的姜块弄成小碎块，然后就是用刀切或者用擀面杖砸，然后就是凉了，将上面的水汽晾去了。

东北大酱怎么做?

做大酱的时候可以放点花生，芝麻和黄豆一起煮熟，做的大酱更好吃。注意的是大豆酱发酵粉，是用豆面和玉米面上锅炒熟，用水握成团，发酵好的酵母菌 每年的2月份做东北大酱。现在做还不晚。

如果没有长毛就是没有发酵是不能做成大酱的。我们将刷干净的姜块弄成小碎块，然后就是用刀切或者用擀面杖砸，然后就是凉了，将上面的水汽晾去了。

大酱的快速做法

1、快速自制大酱的方法具体如下：食材准备：黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根。挑选优质的黄豆。

2、将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止。我洗了4遍。泡黄豆的水用山泉水哦，水量不在配方内；豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。

以上就是怎么做大酱的相关信息，希望对大家有所帮助。