鸡翅怎么做不腥(鸡翅怎么做不腥)
大家好，近很多小伙伴在关注鸡翅怎么做不腥，以下是小编整理的与鸡翅怎么做不腥相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
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鸡翅怎么做不腥
要使鸡翅不腥，具体做法如下：
1、将鸡翅用水冲洗干净。
2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。
3、葱切段，姜切片。
4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。
5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。
7、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。煎至皮色金黄后翻面再煎。煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。
8、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。
9、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15到20分钟。
10、用筷子扎入无 水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。
做可乐鸡翅时，去腥去腻是关键，学会哪些小窍门，鸡翅不腥也不腻呢？
你好！
做可乐鸡翅用一个小技巧，就可以将鸡翅里面的 水和腥味去除干净，这样做出来的鸡翅干净没有腥味，而且比焯过水的鸡翅更香嫩。
食材：鸡翅、蒜头、生姜、辣椒若干、可乐半听，适量的油、盐、生抽、料酒
开始制作：
1、先将所有的食材和调料都准备好，把蒜头切沫，姜切片，辣椒切段备用；
2、将鸡翅放入一个大盆中倒入足量水，加入料酒和盐，浸泡十五分钟（这样可以很好的去掉腥味，往水里加盐可以使水的浓度变高，鸡翅里的 水更容易析出来）
3、将泡出 水的鸡翅清洗干净，控干水分，在鸡翅两面都割上三四刀，这样更有利于入味。
4、往锅中倒入少许食用油，小火加热，油温五成热时下入鸡翅，将鸡翅两面煎到金黄后，加入姜蒜辣椒翻炒出香味。
5、再加入适量生抽，翻炒至生抽全附着在鸡翅上，鸡翅变成诱人的红色。
6、这时候倒入可乐，可乐的量与鸡翅齐平即可，盖上盖子，大火煮三四分钟，给鸡翅翻个面再煮三四分钟。
7、翻煮至汤汁黏稠，转小火收汁即可出锅（收汁过程切记要注意集中，不停的翻拌以免鸡翅变糊）。
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
这么美味的可乐鸡翅不想尝尝吗？喜欢的朋友赶紧收藏，尝试做一些吧....
鸡翅的腥味如何去除?
鸡翅有腥味可以用淡盐水浸泡，然后加生姜料酒等去腥调味料腌制。鸡翅是鸡的翅膀，富含大量的胶原蛋白。从市场上购买的鸡翅会带有一股腥味，这时候可以先用清水浸泡鸡翅，将其中的 水清洗干净，这可以去除鸡翅的部分腥味；清洗干净后，可以将鸡翅改花刀，然后加入生姜、料酒、葱将鸡翅腌制十分钟左右，料酒可以有效去除腥味，再加上生姜的独特味道，能将鸡翅的腥味去除大半；后烧水将鸡翅焯水，去除学沫，这样鸡翅就基本上没有什么腥味。
冻鸡翅需要化冻后再泡，不着急就用冷水化冻，用微波炉烤箱均可化冻，不过这个没有冷水泡的好。
化冻后鸡翅划几刀，冷水泡，换两次水，把里面的 水泡出来。
接着需要焯水。
切记冷水下鸡翅，加姜片和料酒，焯水10分钟。捞出备用，用冷水激一下，鸡翅可能更劲道。
如果烤制、炸制鸡翅，不需要焯水，但是泡 水很必要。
腌制的时候加料酒、姜片，这是去腥的必需品，其他肉类也是同理，去腥都是这么 作。
冷冻鸡翅有腥味怎么办 冷冻鸡翅用什么去腥味
我们都知道，鸡翅是比较受欢迎的一种美食，它的做法多样，味道好，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会经常吃鸡翅，尤其是小孩子。鸡翅大多都是冷冻的，会有一点点腥味，那么冷冻鸡翅怎么去腥味呢？下面让我们具体来看看吧！
冷冻鸡翅怎么去腥
种：粗盐搓洗去腥方法
做法：把冷冻的鸡翅解冻以后，再用适量粗盐搓揉鸡翅，然后用清水冲洗干净，去除鸡翅表面的污垢和冰冻味。如果鸡翅表面还有腥味，可以再次用粗盐反复搓洗，再次清洗干净，直到鸡翅肉质呈雪白，捏鸡翅时肉质出现完全的松弛状态就去异味了。粗盐的用量由鸡翅的大小而定，12只的大鸡翅可用1-2汤匙的粗盐搓洗为合适。
第二种：焯水去掉腥味方法
做法：把冷冻的鸡翅解冻，用清水清洗几次，凉水下锅，加少量的葱姜和料酒把洗干净的鸡翅放进去进行大火烧开，水开后略几分钟，一会儿会发现水面上有很多浮沫水也变得浑浊，就把鸡翅捞起来进行清洗，直到每个鸡翅上面都光滑干净。就可以烹饪了。
第三种：牛奶泡法去掉方法，把鸡翅解冻清洗干净，加牛奶把鸡翅泡着，好牛奶盖住，泡20分钟。
第四种：把解冻的鸡翅清洗干净，淋少许白醋拌均匀，可以去除解冻后的腥味。
第五种：把解冻鸡翅清洗干净，加少许盐和柠檬汁组合，拌在鸡翅里面，拌均匀，也是不错的去去腥方法。
第六种：调味品腌制去腥方法
做法：把解冻的鸡翅清洗干净，用烤鸡翅的腌制料拌均匀，这样可以烧，炸、烤等，具体腌制料可以买成品的，也可以自己搭配，一般的搭配香料有辣椒粉、孜然粉、料酒、葱姜、生抽、五香粉或者十三香等，拌均匀腌制鸡翅，直到鸡翅入味，就可以想要的烹饪方法了。
冷冻鸡翅去腥味有什么技巧 （1）焯水去腥
对于大多数的肉类来说，焯水去腥是一个行之有效的方法，简单方便。
鸡翅解冻后，在表皮划几道深的口子,主要是让里层 水渗透出来。
净锅烧水，水开后将鸡翅下锅，多次搅拌，焯煮5分钟左右，让鸡翅表层腥味物质充分溶解水中，温度越高腥味物质溶解越快。加热的过程也是肉质收紧的过程，能将里层的 水挤压出来，焯水后鸡翅就不腥了。
注意：鸡翅焯水的时间不能过长，否则营养元素都流失到水中，营养就打折扣。
（2）酒类去腥
酒类去腥是大众厨房惯用的手法，像料酒、白酒，啤酒、黄酒等，利用其良好的挥发性和溶解性能去腥。
它们含有的酒精是一种挥发性极强的物质，利用其挥发特性将腥臭味带走，只要将鸡翅用酒类多涂抹几次，腥味物质就能散发得一干二净。
酒精的主要物质是乙醇，呈弱酸性，而腥味物质主要是一些碱性的物质，像氨类，硫化物。两者混合能发生反应，中和后腥味就能减掉许多，因为酒精的弱酸性，鸡肉的营养损失也会很小，而且料酒还有提鲜的作用。
（3）面粉去腥
面粉去腥是利用面粉强的吸附性和吸湿性。
用面粉去腥相信很多人没有试过，主要是用得少。在生活中，我常常拿面粉清洗黑木耳。将面粉和黑木耳放在一起浸泡，你会发现浸泡后的水质是非常脏的，那就是因为面粉将黑木耳表层和褶皱里面的脏东西都吸走了。
同样，如果将面粉和鸡翅放在一起，也有同样的效果。将鸡翅表面划几道深的口子，再裹上一层面粉，利用面粉的吸湿性，可以将 水吸干，而 水正是腥味的来源。 水少，腥味就很淡。同样，将鸡翅浸泡再加一些面粉，还能清掉鸡翅表面的脏物，一举两得。
（4）食材去腥
食材去腥的原理是利用了食材的辛辣特性，辛辣素和鸡肉中的一些醛类和酮类化学物质发生氧化反应，削弱腥味的**性，同时还能给鸡肉增香。
辛辣味的食材有很多，像辣椒，花椒，胡椒，生姜，大蒜，葱类。辣椒有辣味素，大蒜有大蒜辣素，生姜的辛辣味，香葱的葱油**味等。他们都是一些常见的去腥食材，混合去腥效果还是不错的。
方法一：将新鲜的生姜末、葱末、大蒜末一起放于温水中浸泡，让其中的辛辣味充分的渗透出来，再加入鸡翅，能够很好地去掉鸡翅的腥味。
方法二：鸡翅冷水下锅，加入姜片，香葱，花椒等一起煮开，焯水5分钟，同样能达到去腥的目的。这和方法一有异曲同工之妙
（5）调料去腥
调料去腥效果也是不错的，利用调料的“高盐”特性，可以让细胞失水加快， 水就能较快的渗透出来。
给肉类去腥常见的调料就是食盐，作为厨房中的调味品，不仅能去腥还能增鲜。
用食盐抹遍鸡翅，盐分融化后就能很好地渗透到鸡肉中，细胞遇到高浓度的盐水，形成一定的渗透压，细胞中的 水就会渗透出来， 水渗透越多，腥味物质就越多，再用热水清洗2-3次， 水基本就清洗干净。
冷冻鸡翅前期的处理工作
1、将鸡翅自然解冻，或是用冷水浸泡解冻。切忌不要用热水，热水解冻的鸡翅，表面是很快化冻了，可里面仍然是冻着的，而且用热水会让鸡翅更腥。
2、将解冻后的鸡翅到滚水里焯一下。锅内注入适量清水，烧滚。解冻后的鸡翅洗干净，放入到滚水里，等水再煮滚，再煮半分钟，捞出鸡翅，用清水洗干净，沥干、待用。
这在很大程度上可以去除鸡翅的腥味。这个方法同样也适用于鸡爪等冰冻禽类食材。
以上就是鸡翅怎么做不腥的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
